{"product_id":"gran-cerdo-blanc-viura-bio","title":"Gran Cerdo Blanc — The Wine Love | Vin de table blanc naturel espagnol, Viura bio, Gonzalo Gonzalo, 75 cl","description":"\u003cul class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e Robe jaune pâle aux reflets verts, nez de pomme verte, poire, agrumes et fleurs blanches avec une légère touche exotique. Bouche fraîche, sèche, vive — acidité croquante, corps moyen, finale minérale et légèrement saline. Un vin blanc naturel sans lourdeur, direct et désaltérant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e Assemblage dominé par la Viura (~80%), complété par une dizaine de cépages blancs (Grüner Veltliner, Riesling, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat et autres). Agriculture biologique et biodynamique. Sans filtration, sans stabilisation, sans passage en bois, sulfites minimaux. Vegan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVigneron :\u003c\/strong\u003e The Wine Love est le projet de Gonzalo Gonzalo Grijalba et Mar Mota, vignerons indépendants en Espagne, cultivant leurs vignes en biodynamie depuis 2003.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eGran Cerdo Blanc — la Viura libéré\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa Viura est un cépage blanc historique du nord de l'Espagne. Pendant des décennies, elle a surtout servi à produire des vins blancs lourds, oxydatifs, élevés longuement en fûts de chêne américain — une tradition régionale respectée mais peu propice à l'expression du fruit. Gonzalo Gonzalo a choisi de faire exactement l'inverse. Son Gran Cerdo Blanco est une \u003cstrong\u003eViura non boisée, non filtrée, non stabilisée\u003c\/strong\u003e — vinifiée pour exprimer le fruit brut et l'acidité naturelle du cépage, sans maquillage. À cette base, il ajoute une dizaine de variétés blanches cultivées en field blend dans ses vignes : Grüner Veltliner, Riesling, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat et d'autres selon les millésimes. Le résultat est un assemblage vivant, légèrement différent chaque année, qui incarne parfaitement la philosophie du vigneron : \u003cstrong\u003ebiodiversité, fruit, fraîcheur, sans recette imposée\u003c\/strong\u003e. C'est un vin blanc qui surprend pour un blanc espagnol — léger, électrique, avec une salinité en finale qui évoque davantage un Muscadet sur lie ou un Albariño galicien qu'un blanc traditionnel de la péninsule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eComment servir et accorder le Gran Cerdo Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl se boit \u003cstrong\u003ebien frais, entre 8 et 10°C\u003c\/strong\u003e — clairement dans la zone apéritif, sorti du réfrigérateur directement. Sa légèreté et son acidité vive en font un vin d'apéro redoutable, particulièrement adapté aux \u003cstrong\u003epintxos basques\u003c\/strong\u003e — anchois, bacalao, fromage frais, champignons sautés à l'ail. Sur une \u003cstrong\u003eplanche de fruits de mer\u003c\/strong\u003e, huîtres, crevettes, couteaux ou coquillages, il est impeccable : son profil salin et minéral répond aux iodes avec précision. Il accompagne aussi très bien les \u003cstrong\u003esalades estivales\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003esushis et sashimis\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003efromages de chèvre frais\u003c\/strong\u003e, et toutes les préparations à base de légumes verts. Sa structure légère permet de le boire seul, en terrasse, sans nécessairement lui trouver un accord — c'est un vin de soif élégant, pas un vin de cérémonie. Sur le quai de Ciboure ou en terrasse face à la Nivelle, une bouteille ouverte entre amis disparaît naturellement avant même qu'on y pense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\"\u003eThe Wine Love — l'histoire du père, des vignes et de la chimie refusée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe qui a définitivement orienté Gonzalo vers l'agriculture biologique et biodynamique ne relève pas d'une posture idéologique — c'est une histoire de famille douloureuse. Son père a été gravement touché par une exposition prolongée aux pesticides et herbicides chimiques utilisés dans les vignes dans les années 1970, à une époque où ces produits étaient considérés comme inoffensifs. Gonzalo a vu le sol lui-même se dégrader : disparition des fleurs sauvages, des insectes, des vers de terre, de tout l'écosystème vivant qui animait les vignes de son enfance. Cette expérience fondatrice explique son engagement total pour la \u003cstrong\u003eviticulture biologique et biodynamique\u003c\/strong\u003e — pas comme argument marketing, mais comme conviction profonde et irréversible. Avec son associée Mar Mota, il cultive ses vignes en respectant les cycles naturels, sans intrants chimiques, avec une attention constante à la biodiversité du sol. Gran Cerdo Blanco est le résultat direct de cette philosophie : un vin qui goûte la terre vivante, les cépages libres, et le travail honnête. Chez Sardine, c'est exactement ce type de producteur qu'on cherche — des gens qui ont une vraie raison de faire ce qu'ils font.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eQuestions clients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : C'est quoi le Gran Cerdo Blanc ? R : Gran Cerdo Blanco est un vin de table blanc naturel espagnol produit par Gonzalo Gonzalo Grijalba. C'est un assemblage dominé par la Viura (~80%), complété par une dizaine de cépages blancs dont Grüner Veltliner, Riesling et Tempranillo Blanco. Bio, biodynamique, vegan, sans filtration ni bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : Quelle différence entre le Gran Cerdo Rouge et le Gran Cerdo Blanc ? R : Le rouge est un Tempranillo 100%, fruité et juteux avec une acidité croquante. Le blanc est un assemblage multi-cépages dominé par la Viura, plus léger encore, plus frais et plus minéral. Les deux partagent la même philosophie — bio, sans filtration, sans bois — mais s'adressent à des moments différents : le blanc est vraiment un vin d'apéro et de fruits de mer, le rouge un vin de table polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : Le Gran Cerdo Blanc est-il vegan et sans sulfites ajoutés ? R : Vegan oui — aucun agent de collage animal. Sans sulfites ajoutés également — seuls les sulfites naturellement produits par la fermentation sont présents, en quantité très faible. Idéal pour les personnes sensibles aux sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : À quelle température servir le Gran Cerdo Blanc ? R : Entre 8 et 10°C — bien frais, sorti directement du réfrigérateur. Sa fraîcheur et sa vivacité s'expriment mieux froid que chambré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : Avec quels plats accorder un vin blanc Viura naturel espagnol ? R : Fruits de mer (huîtres, crevettes, coquillages), pintxos basques, salades estivales, fromages de chèvre frais, sushis, légumes grillés, poissons en sauce légère. C'est aussi un excellent vin de soif à l'apéro sans accord précis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eQ : Où acheter le Gran Cerdo Blanc au Pays Basque ou en ligne ? R : Disponible à Ciboure chez Sardine Épicerie Fine (19 Quai Maurice Ravel) et sur epiceriesardine.com — livraison France, Belgique et Luxembourg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eInformations produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-pre-wrap leading-[1.7]\"\u003eIngrédients : Raisins issus de l'agriculture biologique — Viura (~80%), assemblage de cépages blancs (~20% : Grüner Veltliner, Riesling, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat et autres selon millésime) Allergènes : Sulfites naturellement présents Degré : 12 % vol. Millésime : [À VÉRIFIER sur la bouteille] Contenant : 75 cl Origine : Espagne Vigneron : Gonzalo Gonzalo Grijalba \u0026amp; Mar Mota — The Wine Love — Espagne Certifications : Agriculture biologique, Biodynamique, Vegan À savoir : Même nom, même étiquette que le rouge — deux vins radicalement différents, même philosophie. Le \"grand cochon\" existe aussi en blanc.\u003c\/p\u003e","brand":"Gran Cerdo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45771626905867,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0678\/7907\/6107\/files\/gran-cerdo-blanco-2_49c4ff6b-8692-47bf-be1c-a0c953c41564.jpg?v=1728816031","url":"https:\/\/epiceriesardine.com\/products\/gran-cerdo-blanc-viura-bio","provider":"SARDINE ","version":"1.0","type":"link"}