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Goût : Un subtil équilibre entre l'acidité solaire du citron jaune et la vivacité plus herbacée du citron vert — fraîche, légèrement sucrée, avec une finale zestée et longue qui surprend agréablement les amateurs de liqueurs d'agrumes.
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Fabrication : Double macération de citron jaune et de citron vert dans de l'alcool, selon le savoir-faire artisanal de Ramuntxo Massonde dans son atelier d'Itxassou. Sans colorants, sans conservateurs. Mise en bouteille à la main.
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Artisan : L'Atelier Massonde est une liquoristerie indépendante fondée en 2020 à Itxassou par Ramuntxo Massonde, spécialisée dans la macération de fruits et plantes du terroir basque.
Deux citrons, un seul équilibre — la liqueur d'agrumes qui réinvente le limoncello
Le limoncello napolitain est une icône — mais il souffre souvent d'une douceur trop présente et d'une concentration aromatique artificielle. Ramuntxo Massonde a pris un autre chemin avec sa liqueur citron et citron vert : plutôt qu'un agrume unique poussé à son maximum, il a choisi la complémentarité. Le citron jaune apporte sa rondeur chaleureuse et son acidité solaire ; le citron vert lui répond avec sa vivacité herbacée, sa fraîcheur presque tropicale et ses notes légèrement amères qui équilibrent le tout. La macération lente dans son atelier d'Itxassou, au pied des montagnes basques, permet d'extraire le meilleur des deux zestes sans forcer l'arôme ni alourdir la bouche. Le résultat est une liqueur d'agrumes authentique, vive et généreuse, qui se distingue clairement des liqueurs industrielles saturées de sucre et d'arômes de synthèse. Une première gorgée et l'on comprend immédiatement le parti pris : ici, c'est le fruit qui parle.
Comment déguster la liqueur citron et citron vert Massonde
Sa vivacité en fait une alliée idéale pour les cocktails et les moments de fraîcheur. En digestif, elle se déguste simplement sur un glaçon, allongée d'eau fraîche ou gazeuse, avec quelques feuilles de menthe fraîche pour prolonger la sensation de fraîcheur — une suggestion de Ramuntxo lui-même. En cocktail, elle remplace avantageusement un triple sec ou un limoncello dans un spritz citron, un gin tonic vitaminé ou un mojito revisité sans rhum. Versée dans un verre de prosecco ou de txakoli pétillant, elle crée un apéritif estival léger et original. En cuisine, elle parfume une vinaigrette pour une salade de crevettes, nape un carpaccio de poisson cru, relève une crème au citron ou flambe une tarte meringuée pour une finition spectaculaire. Elle s'invite aussi dans les desserts glacés — sorbet citron maison, granita ou panna cotta — pour une touche alcoolisée subtile et raffinée. Servie bien fraîche, entre 6 et 8 °C, elle exprime pleinement la complexité de ses deux agrumes.
Atelier Massonde — la liquoristerie basque qui fait parler les fruits
Ramuntxo Massonde a grandi à Itxassou entouré de parents passionnés de botanique et de plantes. Après un parcours dans la maçonnerie et le commerce, il revient en 2020 à ses premières amours en fondant à 28 ans l'Atelier Massonde, au 74 route d'Espelette à Itxassou, au pied des montagnes Urzumu, Mondarrain et Artzamendi. Sa méthode est constante et rigoureuse : chaque fruit macère dans ses cuves un temps différent, ajusté selon sa nature et sa densité aromatique, pour extraire le meilleur sans jamais forcer. Pommes et prunes du verger voisin, cerises noires d'Itxassou, myrtilles sauvages, menthe poivrée et agrumes sélectionnés — chaque cuvée est le reflet d'une saisonnalité respectée. La bouteille transparente à fond épais, le bouchon bois et liège personnalisé de ses initiales entremêlées A et M, la typographie art déco sur les étiquettes — tout dit l'attention portée à chaque détail. Chez Sardine, on partage ce refus du compromis entre le beau et le bon.
Questions clients
Q : Quelle est la différence entre cette liqueur et un limoncello ?
R : Le limoncello est une liqueur de citron jaune uniquement, macéré dans de l'alcool fort, souvent très sucré et très concentré. La liqueur Massonde associe citron jaune et citron vert pour un profil plus équilibré, moins sucré et plus frais, avec une complexité aromatique que le limoncello seul n'offre pas. Elle est aussi nettement plus artisanale, sans arômes de synthèse.
Q : Cette liqueur peut-elle s'utiliser dans un mojito ?
R : Absolument. Elle remplace ou complète le jus de citron vert dans un mojito classique, apportant une douceur agrumée naturelle qui équilibre le rhum et la menthe. Elle fonctionne aussi très bien dans un mojito sans alcool en remplacement du sirop de sucre.
Q : La liqueur est-elle très acide ?
R : Non. La macération lente adoucit naturellement l'acidité des agrumes et Ramuntxo Massonde ajoute un minimum de sucre pour équilibrer sans alourdir. Le résultat est frais et vif, mais jamais agressif ni trop acide en bouche.
Q : Comment conserver cette liqueur après ouverture ?
R : Au réfrigérateur ou en cave fraîche. Elle conserve toute sa vivacité et ses arômes naturels plusieurs semaines après ouverture. Servie bien fraîche, entre 6 et 8 °C, elle donne le meilleur d'elle-même.
Informations produit
Ingrédients : Eau, alcool, infusion de citron et citron vert, sucre Allergènes : Aucun allergène majeur déclaré — contient de l'alcool Degré d'alcool : 18° Contenant : 70 cl Origine : Itxassou, Labourd, Pays Basque français Artisan : Atelier Massonde — Ramuntxo Massonde — 74 route d'Espelette, 64250 Itxassou Sans colorants ni conservateurs artificiels À savoir : Ramuntxo Massonde suggère lui-même de la déguster accompagnée d'un glaçon, d'eau fraîche et d'une feuille de menthe — la combinaison parfaite pour révéler la fraîcheur des deux agrumes en même temps.
⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Interdit aux moins de 18 ans.
