Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Goût : digne des meilleurs restaurants de la baie de Saint Jean de Luz. Une recette traditionnelle vraiment respectée
Fabrication : artisanalement cuisiné à partir de morceaux de seiche fraiche, jamais surgelée pour une texture inimitable.
Marque : Pirate Cannerie, une micro-conserverie artisanale, avec pour mission de valoriser la pêche durable
Seiche à l'encre - Conserverie Pirate : une recette typique bien exécutée
Il n'est pas toujours facile de trouver un restaurant qui cuisine bien les chipirons à l'encre. Victime de leur saisonnalités ceux-ci sont souvent surgelés avant de vous être servis. Il n'en est rien dans cette conserve d'exception où la seiche a été cuisine fraiche, dès sa sortie de l'eau. Le résultat, une texture inédite digne des plus belles yables de poisson.
Seiche à l'encre - Conserverie Pirate : bonheur en boîte
Les chipirons à l'encre sont un emblème de la cuisine Basque. Le chipiron est une petite seiche et son encre, ingrédient précieux est utilisé dans pour le sublimer avec son goût profondemment umami. Ouvrez la boite et dégustez cette conserve de seiche à l'encre à l'apéro, tel quel. Vous pouvez aussi la réchauffer et l’ajouter à des spaghetti ou un risotto, en terminant avec un peu de zeste de citron et un filet d’huile d’olive. Nul besoin d’ajouter du sel : la mer est déjà dedans.
Seiche à l'encre - Conserverie Pirate : une conserverie exemplaire
La seiche a été pêchée de manière responsable dans le golfe de Gascogne (zone FAO 27.8), au large de la côte atlantique française, une zone reconnue pour ses pratiques de pêche artisanales et sa biodiversité. Lucie Lesgourgues, fondatrice de Pirate Cannerie défend la pêche locale et durable. Chaque boîte, identifiable par son format rond habillé de papier, est cuisinée à la main dans l’atelier. Pirate, c’est l’alliance du bon goût, de la cuisine engagée et d’un respect strict des ressources marines.
