Goût
Des cornichons charnus et croquants, équilibrés entre acidité et douceur.
Le vinaigre de cidre et la touche de sucre de betterave adoucissent l’acidité naturelle du cornichon.
Fabrication
Ces cornichons sont récoltés à la ferme Otsolarrean puis mis en pot avec une marinade composée de vinaigre de cidre, eau, sel et aromates dont les graines de moutarde de la maison.
Savoir-faire
La production est réalisée au Pays Basque à Ustaritz par Alexandre Mahé, dans une démarche artisanale attentive à la qualité des légumes signée du label Idoki.
Pourquoi choisir ces gros cornichons Otsolarrean
Les gros cornichons aigre-doux Otsolarrean offrent une expérience différente des petits cornichons classiques. Plus charnus, leur texture est très particulière et leur marinade légèrement sucrée apporte un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Cette recette s’inspire de la tradition des conserves artisanales où l’on recherche un condiment capable d’accompagner aussi bien une charcuterie qu’un plat plus riche. Les plus addicts les croqueront tels quels!
Comment déguster ces cornichons
Ces gros cornichons se dégustent idéalement :
• avec des terrines ou pâtés de la maison Louis Ospital
• sur un plateau de charcuterie
• dans un sandwich ou un burger
• en accompagnement de viandes froides
Leur format généreux permet aussi de les couper en rondelles pour une salade ou un sandwich.
La marque et son savoir-faire
Otsolarrean est une production artisanale située à Ustaritz au Pays Basque. La démarche est très singulière et s'inscrit dans la tradition paysanne. Les produits sont élaborés par Alexandre Mahé dans une approche agricole engagée pour la terre qui privilégie les ingrédients simples et les méthodes traditionnelles.
La présence du label IDOKI garantit une production fermière locale respectant un cahier des charges strict. Dans le jardin fermier d'Otsolarrean les cornichons cotoient la moutarde, la fraise ou le butternut. Un jardin d'Eden nourricier.
La certification Agriculture Biologique assure également l’origine biologique des ingrédients.
Q. Ces cornichons sont-ils sucrés ?
R. Ils sont aigre-doux : légèrement sucrés mais toujours bien équilibrés par l’acidité du vinaigre.
Q. Quelle est la différence avec des petits cornichons ?
R. Ils sont plus gros, plus charnus et particulièrement croquants.
Q. Les cornichons Otsolarrean sont-ils bio?
R. Oui, ils sont certifiés agriculture biologique. Plus que bio, ils répondent à la charte du label Idoki.
Q. Ces cornichons sont-ils français?
R. Oui! Ils ot été transformé sur le lieu même de leur culture au Pays Basque, à Ustaritz.
Informations produit
Ingrédients
Cornichons, vinaigre de cidre, eau, sel, sucre de betterave, graines de coriandre, aneth.
Origine
Pays Basque — Ustaritz.
Producteur
Alexandre Mahé.
Labels
Agriculture Biologique
IDOKI — production fermière du Pays Basque
Poids net 400 g
Poids net égoutté 220 g
Conservation À conserver entre 2°C et 8°C après ouverture.
