Goût : truite de Baigorri fumée au bois de hêtre, avec une touche méditérranéenne de basilic d'une fraicheur très surprenante

Fabrication : élaborées artisanalement à Saint-Jean-de-Luz, dans la zone de Jalday, à partir de truite de l'élevage de Baigorri

Marque : Onake, fumoir fondé par Michel Larramendy pour sublimer les poissons de notre terroir basque

Rillettes de Truite du Pays Basque Onake : la fraicheur en du basilic en plus

Les Rillettes de Truite du Pays Basque au Basilic Onake mettent à l’honneur la truite de Baigorri, travaillée fraîche et fumée (55 %). La chair est souple, légèrement boisée par le fumage, tout en restant fine et délicate. Ce met du terroir Basque crée une association surprenante dans cette recette d'inspiration méditérranéenne.
Le basilic (1,5 %) apporte une note végétale et fraîche qui équilibre la richesse naturelle du poisson. La crème, le jus de citron et l’huile d’olive arrondissent l’ensemble. Le résultat : une rillette plus lumineuse, plus herbacée, idéale pour les beaux jours.

Rillettes de Truite du Pays Basque Onake : un air de vacances

Servies bien fraîches, ces rillettesà la truite de Baigorri se tartinent sur un pain grillé, une focaccia ou un taloa. Elles accompagnent parfaitement un vin rouge léger, un txakoli ou un kombucha bien frais. Leur profil aromatique permet aussi de les intégrer dans une cuisine simple : en garniture de tomates, dans une salade composée, ou sur des pommes de terre tièdes. La truite du Pays Basque y conserve toute sa finesse, relevée par le parfum du basilic.

Rillettes de Truite du Pays Basque Onake : de Baigorri à Saint-Jean-de-Luz

La truite utilisée provient de Baigorri, au cœur du Pays Basque intérieur. La transformation est réalisée à Saint-Jean-de-Luz, affirmant l’ancrage territorial de la recette.

Onake valorise ici une truite du Pays Basque travaillée avec des ingrédients simples : crème, huile d’olive, jus de citron, basilic. Une recette accessible, locale, et clairement identifiable.
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Informations pratiques

Ingrédients : Truite fraîche et fumée 55 % (Oncorhynchus mykiss), crème liquide, tomate, flocons de pomme de terre, jus de citron, oignons, huile d’olive, sel, agar-agar, basilic 1,5 %.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 562 kJ / 134 kcal
Matières grasses 7,9 g (dont saturés 3,0 g)
Glucides 7,3 g (dont sucres 2,3 g)
Protéines 7,8 g
Sel 1,5 g

Allergènes (d’après la liste ingrédients) : poisson, lait.
Poids net : 90 g