Goût : sel à l'ail noir a arômes profonds de prune, réglisse, balsamique, texture fondante — sans piquant ni acidité
Fabrication : 15% d'ail noir pour assaisonner facilement les plats les plus simples.
Marque : Lili Beltz, dirigée par Dominic Lagadec, pionnier du bio au Pays basque depuis 1975
Sel à l'Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : le plein de saveurs umami
L’ail noir Lili Beltz provient d’un ail violet bio cultivé à Falces (Navarre), transformé artisanalement à Urrugne au Pays basque. Les gousses sont fermentées lentement dans des conditions humides et chaudes sans apport extérieur, ce qui développe une palette aromatique concentrée et complexe. L'ail noir a les mmemes vertues que l'ail cru tout en étant bien plus digeste. Adieu les problèmes d'haleine. Bienvenue aux saveurs subtiles.
Sel à l'Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : un geste facile pour un maximum de goût
L'Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz s'utilise comme la truffe: en toute finesse pour habiller vos plats de saveurs intenses. Comme la truffe, on l'utilisera pour sublimer des choses simples : sur des oeufs au plat ou une purée de pommes de terre. Les choses simples on vous dit!
Le sel à l'ail oir se mariera aussi très bien avec des viandes comme le boeuf ou l'agneau. Sur du foie gras mi-cuit, c'est un régal. Les plus audacieux d'entre vous le testeront avec une mousse au chocolat noir.
Sel à l'Ail Noir bio du Pays Basque Lili Beltz : un produit du Pays Basque authentique
Depuis 1975, Dominic Lagadec dit Lakatek cultive selon les principes du bio au Pays basque. Il sélectionne un ail violet de Falces, le fait fermenter en cuisson à l'étuvée à basse température. Le processus est long, de plusieurs semaines. Celà se passe à Urrugne au Pays basque, sans additif, pour obtenir cet ail noir à la fois sain et savoureux.
Ce procédé s’appuie uniquement sur la réaction de Maillard (fermentation lente), combinée à une technique maîtrisée, pour produire un condiment naturellement riche en antioxydants, sans amertume ni haleine.
Informations pratiques
Format : pot en verre 75g
Ingrédient : ail violet bio de Falces (100 %)
Origine : cultivé en Navarre, transformé à Urrugne au Pays basque
Certification : bio (AB, Ecocert)
Conservation : température ambiante, à l’abri de l’humidité ; conservation plusieurs mois
Utilisation : ouvrez les gousses le jour même pour préserver les arômes
