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Goût : Sel minéral de source d'Añana mêlé à des herbes de Provence biologiques séchées — thym, romarin, origan, basilic. Salinité pure en attaque, suivie d'une chaleur aromatique herbacée, légèrement résineuse. Profil méditerranéen franc, sans amertume.
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Fabrication : Cristaux de sel de manantial d'Añana (Álava) mélangés à des herbes provençales cultivées en agriculture biologique, séchées lentement pour conserver leurs arômes. Sans additifs, sans anti-agglomérants. Certifié Eusko Label.
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Producteur : Fondation Valle Salado de Añana — même origine que toute la gamme, avec l'ajout d'herbes aromatiques bio sélectionnées pour leur complémentarité avec le profil minéral du sel.
Le sel d'Añana rencontre les herbes de Provence — une alliance inattendue
Associer le sel minéral du Pays Basque aux herbes aromatiques de Provence peut sembler une alliance géographiquement improbable — et c'est précisément ce qui la rend intéressante. Le sel de manantial d'Añana apporte une base minérale d'une pureté rare, sans le goût iodé des sels marins. Les herbes provençales biologiques — thym, romarin, origan, basilic — viennent y superposer leur chaleur aromatique, leur légère astringence résineuse, leur parfum estival. Le résultat est un condiment complet, à la fois sel et assaisonnement, qui permet de simplifier la cuisine sans la banaliser. Une pincée suffit à orienter un plat vers la Méditerranée. Les herbes sont séchées lentement pour conserver leurs huiles essentielles intactes — pas de séchage industriel rapide qui détruit les arômes. Le mélange est dosé pour que les herbes rehaussent le sel sans l'écraser, et que le sel amplifie les herbes sans les noyer. Un équilibre qui demande du soin et que les produits industriels équivalents ne parviennent généralement pas à atteindre.
Comment utiliser ce moulin sel herbes provençales
C'est le sel des grillades et des cuissons au four. Sur un poulet rôti avant enfournement, moudre généreusement sur la peau — la chaleur va libérer les huiles essentielles des herbes et les intégrer au jus. Sur un agneau ou un gigot, il remplace avantageusement le mélange sel + herbes classique en deux fois. Sur des légumes méditerranéens — aubergines, courgettes, tomates — avant de les passer à la plancha ou au four, il donne une direction aromatique immédiate. Excellent aussi sur des pommes de terre au four, des champignons sautés, une omelette aux herbes, des croûtons de pain à l'huile d'olive. À table, il accompagne naturellement tout ce qui vient du bassin méditerranéen : charcuteries, fromages secs, olives, tapenade. Pour les amateurs de cuisine du Pays Basque, il fonctionne très bien sur le bacalao à la plancha ou sur des légumes confits à l'huile.
La gamme Añana — quand le sel devient un système de cuisine
La Fondation Valle Salado a développé sa gamme aromatique avec une logique simple : proposer le même sel exceptionnel dans différentes configurations d'usage, pour couvrir tous les moments de la cuisine quotidienne. La Flor de Sal pour la finition. Le Sal de Manantial nature pour la cuisson de base. Les versions aromatisées — herbes provençales, ail — pour les cuisiniers qui veulent condimenter et saler en une seule gestuelle. Tous les mélanges utilisent le même sel de source d'Añana comme base, avec des ingrédients complémentaires certifiés bio. Le moulin en verre rechargeable avec broyeur céramique est une constante de la gamme — un format pensé pour durer, pas pour être jeté. Chez Sardine, proposer la gamme complète Añana, c'est offrir un système cohérent pour transformer la table quotidienne en quelque chose de plus sincère et de plus goûteux.
Questions clients
Q : Quelles herbes sont dans le moulin Añana hierbas provenzales ?
R : Thym, romarin, origan et basilic — tous cultivés en agriculture biologique, séchés lentement pour conserver leurs arômes naturels. La composition peut légèrement varier selon la récolte saisonnière.
Q : Ce sel aromatique est-il bio ?
R : Oui — le sel de manantial d'Añana est certifié Eko Lurra (bio espagnol) et Eusko Label. Les herbes provençales sont également issues de l'agriculture biologique certifiée.
Q : Peut-on utiliser ce sel pendant la cuisson ou seulement en finition ?
R : Les deux. En cuisson, il aromatise naturellement les viandes, poissons et légumes pendant la préparation. En finition sur des plats chauds, il libère les huiles essentielles des herbes au contact de la chaleur. Il est moins fragile que la fleur de sel et résiste bien à la cuisson.
Q : Quelle différence entre ce moulin et un sel aux herbes industriel ?
R : Un sel aromatique industriel est généralement un sel raffiné (donc sans minéraux) mélangé à des herbes séchées sous chaleur intense (donc sans arômes). Ici, la base est un sel minéral brut non raffiné, et les herbes sont séchées doucement. Le profil gustatif est fondamentalement différent.
Q : Où acheter le moulin sel herbes Añana en France ?
R : Disponible à Ciboure chez Sardine Épicerie Fine (19 Quai Maurice Ravel) et sur epiceriesardine.com.
Informations produit
Ingrédients : Sel de source minéral d'Añana*, herbes de Provence* (thym*, romarin*, origan*, basilic*). *issus de l'agriculture biologique Allergènes : Aucun Poids net : 75 g (moulin) Origine : Valle Salado de Añana, Álava, Pays Basque espagnol Certifications : Eusko Label, bio
